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以網購起家的《杜樂麗花園 巧克力/甜點沙龍》,在進駐高雄漢神百貨和漢神巨蛋之後,也進軍競爭激烈的北部市場,在SOGO復興館設了新櫃。

杜樂麗花園在SOGO復興館B2甜點區的櫃位8/24才剛開幕,位置在日本泡芙Beard PaPa's和比利時巧克力GODIVA中間。
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販賣的產品有法式甜點馬卡龍閃電泡芙手工果醬,還有各種巧克力生巧克力。馬卡龍除了十多種甜的口味,還有創新的鹹口味「法式名廚料理」系列。
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櫃位一旁展示了杜樂麗的禮盒,禮盒設計得很有質感,和某個世界精品的包裝相似,還有人拿來當結婚喜餅。
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這天杜樂麗花園在11樓的【TRASTEVERE托拉斯特.義大利餐廳】舉行了甜點發表會,由任全濰創意總監和大家介紹杜樂麗花園經典的甜點以及新推出的法式名廚馬卡龍和閃電泡芙。任全濰師傅算是一位傳奇人物,曾獲得法國藍帶廚藝學院第一名畢業的殊榮,回國開法國餐廳卻碰到金融風暴而血本無歸,但也因為這樣的經歷,在東山再起後,才能以他當初做法國料理的精神創作出全新的馬卡龍口味。
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因為我不喜歡吃太甜的甜食,所以對於甜死人不償命的馬卡龍一向興趣不大,這次完全是衝著【法式名廚料理】系列馬卡龍而來。這一系列的馬卡龍內餡不但是市場少見的鹹口味,而且可以吃到法式經典料理的美味,聽起來相當吸引人,而價位也不高,定價是110元/顆,開幕價88元/顆。
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南瓜蘋果咖哩馬卡龍
使用多種香料的印度咖哩加上南瓜泥和富士蘋果丁一起燉煮,咖哩豐富的滋味和蘋果的香甜,吃起來相當奇妙,我蠻喜歡的。

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芥末籽奶醬馬卡龍
表面有些芥末籽的這款馬卡龍,內餡的奶醬使用了芥末籽、法國頂級奶油、岡山龍眼蜜,並且用未熟的酸葡萄汁取代一般使用的酸醋,讓奶醬帶了點果香,吃起來相當溫潤順口。
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大明蝦佐香柚味噌馬卡龍
這款鹹味馬卡龍是任全濰師傅最喜歡的口味,用頂級奶油將蝦頭炒出蝦油後,加入日本柚子皮粉末、北海道赤味噌、西京白味噌、中國佛手柑和檸檬皮調味,呈現出融合東方風的法式風味。
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內餡不只吃得到明蝦蝦泥,還有些碎肉,是款充滿海味的華麗馬卡龍。
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格慕斯塔米那鵝肝醬馬卡龍
鵝肝慕斯裡加了帶有荔枝、玫瑰、茉莉以及肉桂香味的甜白酒,可惜我的舌頭只吃得出鵝肝醬的滋味。這鵝肝醬口味的馬卡龍,紅遍東京、法國的Pierre Hermé也有類似的口味,據說相當受歡迎,喜歡鵝肝醬的朋友不妨試試。
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煙燻萊姆鮭魚馬卡龍
這款馬卡龍黃紫雙色的外觀非常討喜,內餡的煙燻鮭魚加了creme cheese、檸檬以及香葉芹、蒔蘿等香料,將一般常見的開胃菜濃縮在馬卡隆內餡裡。
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這幾款馬卡龍是由法國鹹點甘那貝得到的發想,雖然杏仁圓餅的外殻甜度一樣,但搭配不同濕度、口味的內餡,外殼的甜度和口感也會不同,不過賞味期限只有一天,買的當天就一定要吃完喔~

哈瓦那NO.2巧克力(NT580/六入)  
這個雪茄造型的巧克力蛋糕不論是長度、大小都超像雪茄,裝在盒子裡更是可以以假亂真,之前在「康熙來了」大獲好評。濃稠的內餡使用54%的黑巧克力,吃得到巧克力的香氣,還加了核桃增加口感和香氣,不過因為偏甜,適合搭配咖啡或是茶一起享用。據任師傅說,這款巧克力蛋糕冷凍後再吃起來很像冰淇淋,可以依個人喜好有不同的吃法。

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法國Cacao Barry82%生巧克力(NT320)
這款82%的高純度巧克力使用法國Cacao Barry嚴選巧克力,口感滑順,有著濃郁的巧克力香。雖然比起一般的巧克力稍苦,但在口中融化後卻沒有一絲酸味,反而會回甘,我個人非常喜歡,推薦給喜歡巧克力又不愛甜食的人

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閃電泡芙(NT95/條,四入裝NT360)  
閃電泡芙(Éclaire)是法國的傳統點心,不過以前外觀相當樸實,近年來才愈來愈花俏。這次杜樂麗花園推出的六款閃電泡芙造型都非常華麗,從左到右分別是焦糖鹽之花草莓開心果覆盆子玫瑰榛果可可黑莓香栗黃檸檬公爵

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榛果可可表面放上裹了金銀粉的榛果粒,卡士達內餡則是用苦甜巧克力和榛果泥做成。覆盆子玫瑰有玫瑰的香氣和淡淡的覆盆子果香。草莓開心果的開心果泥內餡有點杏仁露的味道,表層酸酸的新鮮草莓和清新的薄荷味,口味最特別。焦糖鹽之花有焦糖的甜香,上層灑了法國布列塔尼海鹽鹽片、核桃粒以及紅胡椒粒,每一口都有不同的滋味,層次豐富,是六款閃電泡芙我最喜歡的口味。

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黃檸檬公爵表面用翻糖技術做成的裝飾非常漂亮,卡士達醬用檸檬果皮和果肉一起製成,卻一點苦味都沒有,帶點酸味的口味老公蠻喜歡的。黑莓香栗用黑醋栗加上一些栗子泥做成,不過我吃不出栗子的味道。
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因為我不愛吃太甜的甜食,所以有海鹽的焦糖鹽之花我最喜歡,其次是草莓開心果,其他我都覺得太甜。不過黃檸檬公爵和覆盆子玫瑰也都有其擁護者,所以我覺得是看個人口味,而有不同的喜好。

另外閃電泡芙也有出迷你版(NT320/五入),看起來很像日本的握壽司,是不是超卡哇伊?如果不想吃太多,又想一次吃到多種口味,這種迷你包裝是個不錯的選擇。
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杜樂麗花園 TUILERIES 巧克力/甜點沙龍
台北市大安區忠孝東路三段300號B2  (SOGO復興館)
TEL:8771-0230
營業時間:11:00~21:30 (週末及假日前一天 11:00~22:00)
FB粉絲團:https://www.facebook.com/twntuileries132

 

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留言列表 (3)

發表留言
  • Angel
  • 搞了半天,原來是泡芙啊~
    真的好可愛哦,不知吃起來是不是也有那麼宜人.....(怕甜@@)
  • 為了忠於傳統法式甜點的原味,閃電泡芙都蠻甜的
    我想像你我這種怕甜的人,可能只能吃鹽之花口味的

    不過那個82%的生巧克力一點也不甜,我超喜歡的
    有機會妳也可以試試喔~

    Teresa 於 2013/09/24 22:04 回覆

  • 甜米
  • 好美的藝術品!
    而且竟然有鵝肝醬口味的馬卡龍,真是大開眼界!
  • 好像法式甜點都做得很漂亮,超吸睛的!

    我也是第一次知道有鵝肝醬馬卡龍,蠻適合不愛吃甜的人

    Teresa 於 2013/09/24 22:01 回覆

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