黃記煌 三汁悶鍋

Last Updated on 2017-09-27 by Teresa

剛到東北時，導遊帶我們去吃東北菜，從沒吃過東北菜的我們覺得十分新奇，加上食物的口味不差，大家都吃得很開心。不過連續吃了好幾餐後，開始有點膩了，覺得怎麼吃來吃去就是那幾道菜。所以從長白山回到度假區後，晚上我們就到「黃記煌三汁悶鍋」吃晚餐，換個口味。

被評選為「中國十大火鍋」的「黃記煌三汁悶鍋」總部設在北京，目前全中國有三百家左右的直營店和加盟店，我們吃的這家是位在歐洲小鎮的長白山分店，因為剛開幕，還沒有太多客人。

我們坐在包廂裡，圓桌上有三個電磁爐可以同時煮三個燜鍋。

因為燜鍋製作需要一點時間，我們先點了些涼菜墊墊肚子。

黃記煌的燜魚鍋有多種魚可以選，像是鱘魚、鯰魚、草魚、鮰魚、黃臘丁、江團魚…等，據說是現點現殺，所以十分新鮮。這裡的特色是整個製作過程在餐桌上完成，這樣不但可以省下廚房的空間，客人看得到製作過程，也可以吃得更安心。

服務生首先在鍋底放了一坨油，然後放上滿滿的洋蔥、紅蘿蔔、地瓜、蒜頭…等蔬菜。

再把切好的魚片鋪在蔬菜上，蓋上鍋蓋。

等到魚肉變成白色，大約是七八分熟的程度，再把超濃稠的特調醬汁淋在食材上繼續煮。

等到濃稠的醬汁變成液狀，魚肉也都變色就可以吃了。雖然說魚肉很嫩，不過吃起來有土味，不合我的胃口，所以我都吃牛肉鍋。

除了燜魚鍋之外，我們還點了燜雞翅鍋、燜羊肉鍋、燜牛肉鍋，其中燜牛肉鍋銷路最好，吃不夠還加點了一份。

因為醬汁顏色很深，原本以為會太鹹，其實吃起來還好，配着白飯或是泡餅一起吃剛剛好，十分下飯。而除了主食之外，底下的蔬菜因為燜得夠久，非常入味，也很好吃。

食物吃得差不多的時候，可以請服務生來加高湯，然後現場幫忙扯麵，再把麵放進鍋裡煮。

大家可以看一段網路上扯麵的影片，實在是相當厲害啊！

吃飽喝足後，慢慢地散步到停車處，準備搭車回飯店，夜晚的歐洲小鎮還挺有味道的呢！