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香港中西薈萃,有著多元化的美食,這次的香港行,主辦單位安排了法國餐、地中海料理、粵菜等各式美饌,讓我們每天都吃得飽飽飽。而這些各具特色的餐廳之後將會陸續寫文介紹,第一篇就先介紹給大家位在香港灣仔的「囍宴 廚.藝」私房菜餐廳。

囍宴餐飲集團在香港有四家店,在新加坡、上海也有分店,算是很有規模的私房菜集團。我們去的是位在灣仔道的本店,看這一排超突出的招牌,就知道這棟大樓裡餐廳不少,其中位在一樓的「Le Mieux Bistro」是香港名廚Ricky Cheung開的法式小館,也是相當出名的一間餐廳。
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一出電梯,紅底白色的囍宴 廚‧藝招牌相當搶眼,喜氣洋洋的,好像真的要去吃囍宴一般。
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餐廳是狹長的空間,桌數不多,但桌與桌之間保持了適當的距離,不會顯得侷促。室內裝璜簡單舒適,桌上的鮮花、隨處可見的藝術品、畫作以及陶藝擺飾營造出優雅又有藝術氣息的用餐環境。
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喜歡這裡的菜,也可以買囍宴出品的XO醬、香麻辣油、老火靚湯帶回家,或是買本老闆Jacky Yu出的料理書回去跟著做。
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聽Ray說這裡的私房手搓湯圓非常好吃,可惜已經售罄,殘念~
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既然叫做私房菜餐廳,提供的當然是無菜單料理,菜單由餐廳設計,每週更換,只要選擇用餐的價位即可。這裡週日到週二的晚間套餐有$368、$488、$628三種價位,週三到週六就只提供較高兩種價位的套餐。平日中午的話,為了吸引附近的上班族,有菜色較簡單,價位也較親民的$128套餐。

我們一行11人,剛好坐在最裡面的大圓桌,桌上放著這天的菜單。菜單上有個「囍」字的浮水印,菜單座也是個「囍」字。
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雞樅菌配桂花燻蛋
第一道頭盤是「雞樅菌配桂花燻蛋」,擺盤漂亮,賣相一流,一上桌就讓眾人驚艷。
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黃澄半熟的溏心蛋上面放了鮭魚卵和雞樅菌,看起來好好吃!
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滑動的蛋黃、軟嫩的蛋白和鮭魚子一起入口,煙燻味帶著淡淡桂花香,實在太好吃了。第二口加上點綴的雞樅菌,味道一樣好,沒有哪種味道特別搶味。兩三口解決了之後,覺得這樣的份量剛剛好,因為吃不過癮,更是讓人回味無窮。
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苔菜酥炸生蠔
另一道頭盤「苔菜酥炸生蠔」也像藝術品一樣,麵衣炸得酥脆不油,生蠔相當肥美,也好好吃。
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黑松露脆皮燒雞
一開始整隻雞上桌,只看得出雞皮烤得油油亮亮,吃起來應該很脆。經過服務人員解釋,才知道這道燒雞作法特別,雞的肚子裡塞滿洋蔥,雞皮下則是藏了黑松露刨片再下去烤,所以松露的香味會完全滲到雞皮和雞肉內。
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服務人員把整隻雞分解後再次上桌,光是擺在圓桌中間,就已經香氣逼人。香脆的雞皮跟雞肉都帶著重重的黑松露味,好香好好吃。聽其他人說,肚子裡的洋蔥因為吸了肉汁,也是相當鮮甜,沒多久時間,這整隻雞就被我們吃完了。
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陳年鹹柑桔蘆薈雪葩
在幾道美食之後,來了個sorbet清一下味蕾,底下還有些蘆薈肉。這個鹹柑桔sorbet鹹鹹酸酸的,味道清新,我很喜歡。上面裝飾的果乾有鳳梨乾和柑橘乾兩種,都是店家自製的。
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鮑汁紅燒龍躉尾配兩面黃
一般的兩面黃都是鋪在盤底,這盤「鮑汁紅燒龍躉尾配兩面黃」換個做法,有著十足的視覺效果。
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雖然龍躉(龍膽石斑)是深海魚,但現在餐廳用的大多是人工養殖的龍躉,所以必須用重口味的做法遮蓋些許的土味。龍躉的魚肉細緻,特色在於魚皮膠質厚、Q彈,不過我一向不愛吃魚,所以這道菜反而是炸得金黃,吃起來酥酥脆脆的兩面黃更得我心。
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海味燉椰菜湯
雖然每道菜的菜量不多,但吃到這裡已經有幾分飽了。這道「海味燉椰菜湯」是用雞肉加豬肉的高湯當湯底,再加入蝦乾、蠔乾、乾干貝以及椰菜(高麗菜)一起燉,湯很清,但喝起來有著濃濃的海味。
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翡翠福果炒鮮淮山
最後的這道西芹山藥炒白果木耳有個很美的菜名,配色漂亮加上精心設計的盤飾,稱得上是色香味俱全。DSC00204

私房鮮芒果雪糕
餐後甜點是自製的鮮芒果冰淇淋,芒果味濃郁,甜度適中,很合我的口味。
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囍宴的老闆Jacky Yu(余健志)原本從事廣告業,後來半路出家,在2000年開了餐館,賣起走高檔路線的私房菜,以自己設計的創意菜色吸引愛嘗鮮、愛美食的客人。現在Jacky已經變成了活躍於媒體的知名型男主廚,餐廳從一家變成六家,他也不再掌廚,而是專心於研發新菜色。
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在囍宴最新的一間分店「囍宴 廚.坊」,Jacky開設了「Chef's Table」廚藝教室,由他和其他廚師不定期開班,不但可以學做料理,還可以吃到Jacky親手做的料理,有興趣的話可以上FB粉絲團看最新的開班訊息。
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這次在「囍宴 廚.藝」的用餐經驗很美好,餐點精心設計,擺盤賣相以及口味都有相當的水準,服務人員也都面帶笑容,服務專業。只是這種無菜單料理不是自己決定菜色,當天吃到的菜喜不喜歡,就有點碰運氣了。


囍宴 廚.藝 (私房菜)
香港灣仔灣仔道83號3樓
TEL:(+852) 2575-6966
營業時間:12:00~15:00 / 19:00~23:00
FB粉絲團:囍宴 廚藝 私房菜

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Teresa 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • Angel
  • 燻蛋.................好想吃哦~ ><
    吃好又住好,小銘在香港出差的待遇,真的是跟你差了十萬八千里............:p
  • 燻蛋真的很好吃喔,有機會妳也可以試著做做看

    小銘是去出差,我是去幫忙宣傳香港觀光,待遇當然不一樣啊 XD
    不過Monica她們公司出差,也是住一晚上萬的飯店,吃好住好,讓人好羨慕啊

    Teresa 於 2014/05/22 18:32 回覆

  • joycelyn
  • 推1

    這創意的菜色真的看起來好秀色可餐呀...
    晚點叫老公來看...等他下班...呵呵,謝謝分享哦.

    joycelyn
  • 我也覺得又美又好吃
    只是如果兩個人去吃的話
    就不知道擺盤有沒有這麼美了

    Teresa 於 2014/05/22 18:20 回覆

  • FlyingTama
  • 太羨慕了啦
  • 妳可以排個三天兩夜去香港玩,順便吃美食啊 ^^

    Teresa 於 2014/05/22 18:18 回覆

  • 憨憨麻
  • 糖心蛋那道也好吸引我...好幾道看了都流口水...
    害得我現在想去弄宵夜了...糟...
  • 妳跟妳老公都有本錢吃宵夜,不怕不怕 XD

    Teresa 於 2014/05/28 00:42 回覆

  • 小飛熊
  • 帥哥廚師 餐點又充滿創意!!
    真棒!
  • 我也一整個驚艷,所以第一篇就來介紹這家餐廳 ^^

    Teresa 於 2014/05/28 00:41 回覆

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