食記。台北市

【中山區】捷運雙連站 / 國賓A cut 牛排館

DSC_1651
前陣子看到國賓飯店推出第二波消費券優惠 “憑消費券至台北國賓A Cut消費滿$3600,即可享隨餐搭配套酒(價值$1,000)三款”
內容還蠻吸引人的,為了達到3600的門檻,找了好朋友們一起去吃大餐。

國賓 A Cut牛排館前年底才開幕,花了台幣六千萬請到知名的空間設計師Celia朱怡芬打造,從下樓的旋轉梯就可以感受其低調簡約卻又不失時尚的風格。
DSC_1647

餐廳的前身是國賓的酒窖,所以設計師保留了這個特色,不僅入口的兩側是酒櫃,餐廳內部也將酒櫃拿來當隔間牆。   

步入自動拉開的大門,看到的是燈光超級昏暗的品酒區,暗色調的氛圍帶著一點神秘的色彩。
DSC_1642

轉個彎,經過乾淨寬敞的開放式廚房後,才看到用餐區。
DSC_1638

餐廳的燈光比起品酒區亮些,但整體來說還是偏暗,不知是不是為了營造高級餐廳的fu。
DSC_1636

DSC_1635

中午的午間套餐內容較少,價格也比較平易近人,套餐包括前菜(湯/沙拉/開胃菜擇一)、主菜、甜點和咖啡/茶,價格則從620(單人份)到4800(雙人份)都有。

菜單上的牛排除美國牛和澳洲牛的分別,還分為一般牛和人道飼養牛,不明究理的我們請了服務生來說明。原來吃玉米長大的美國牛,比起餵食穀類的澳洲牛,肉吃起來多了些甜味,但肉味也比較重,而人道飼養的牛則是指不施打抗生素或生長激素,自然生長的牛。考慮了許久,我們點了不同價位的四種牛排— 現磨黑胡椒紐約客牛排、美國頂級安格斯沙朗牛排、澳洲原創老饕牛排和羅西尼牛排。 DSC_1609
DSC_1613

首先上桌的是包著白餐巾的小圓法國麵包和核桃麵包,麵包外皮酥脆,吃起來很有嚼勁,配上一旁的奶油,味道挺香的,要不是要留肚子給今天的主角 ─ 牛排,一定多吃幾個。
DSC_1607

前菜的部份我們雖然點了五種,不過因為份量不大,沒辦法share,我只吃了其中兩種。生牛肉薄片出乎意外地沒有味道,不知是不是太薄所以吃不出牛肉的滋味??  至於用墨魚做成餃子皮,裹上混有龍蝦肉內餡的墨魚龍蝦餃,雖然沒有滿滿的龍蝦肉讓我有點失望。但沾著濃郁鮮甜的奶油海鮮醬吃,滋味還真叫人難忘,可惜只有小小三顆,吃完還覺得意猶未盡呢! 
DSC_1617
↑ 生牛肉薄片 & 墨魚龍蝦餃

DSC_1615
↑ 法式洋蔥湯 & 香草烤田螺

DSC_1614
↑ 煙燻鮭魚

在等待牛排的時候,侍者端上佐牛排的四種鹽,為我們一一介紹,由左到右分別是夏威夷竹炭鹽喜馬拉雅山岩鹽西班牙辣椒燻鹽法國鹽之花  ,有冒險精神的Veronic嘗了每一種鹽,然後跟我說『吃不出有什麼不一樣耶』
DSC_1620

A cut 的特色是牛排會用法國知名Staub鑄鐵鍋盛裝,老公先吃的是三分熟的黑胡椒紐約克牛排(780元),粉紅色的肉不帶血水,很好吃。 吃了一口原味的牛肉後,沾點海鹽,又有不同的滋味,好吃的牛肉是不需要過多調味的。
DSC_1622

在吃了1500元的老饕牛排後,紐約客完全被比了下去, 所謂的老饕牛排用的是肋眼上方油花最均勻的部位,再運用Sous-vide烹飪手法(註1),保持細嫩的牛肉口感。雖然表皮煎得有點焦焦的,不過吃起來柔軟多汁,可惜油花略嫌少了一點。
DSC_1623

本來已經覺得老饕牛排很美味了,在吃了一口羅西尼牛排(2280元)後,老饕牛排又被比了下去,怎麼有肉質如此鮮嫩好吃的牛排啊??  (想到就流口水~~) 果然是一分錢一分貨,這個有著鴨肝(註2)、松露和菲力三元素的羅西尼牛排被我們一致認為是今天最好吃的牛排。  
DSC_1625

在我們品嘗著美味牛排的同時,贈送的六杯紅酒也來了,品酒師在我們的要求下,一一為我們介紹每杯酒的產地、特性。一些在漫畫「神之雫」出現的名詞及形容詞,梅洛(Merlot)、黑皮諾(Pinot Noir)、單寧、適飲期…都出現了,雖然我不懂得紅酒,不過這次喝到的智利的黑皮諾(註3)比起飛機上和喜宴上喝的酒,好喝多了,真的有著濃濃的果香味呢! 
DSC_1621

主菜吃完之後,接著是令人期待的甜點。 巧克力舒芙蕾用個小鐵鍋裝盛,一上桌就散發著濃濃的巧克力香味。吃起來綿密細緻,甜度剛好,還帶著一點點的苦味不論是直接吃或是淋上一旁的香草醬,都有很幸福的感覺。而另一道甜點 ─ 焦糖布丁則帶著一點橙味,香濃的布丁搭配旁邊的柑橘沙拉一起吃,不會感到太甜膩,也是很好吃的一道點心。  
DSC_1629

飲料有茶和咖啡可以選(美式咖啡/拿鐵)
DSC_1630

在浪漫的燈光環境下品嘗美食紅酒,還有一群好友說說笑笑,真是人生一大樂事啊!!


(註1) 
所謂Sous-vide烹調法指的是在食材尚未烹煮前,依據不同的情況與調味料一起真空包裝,之後再以熱水等方式以低溫(58-95℃)於一定時間內加熱後再照一般方式調理。 

(註2)
鵝肝是法國三寶之一(鵝肝、松露、魚子醬),一般餐廳將法文”Foie gras”翻成鵝肝,其實這個字原本的意思是”肥肝“。並不是所有的鵝鴨肝都是肥肝,只有填餵法刻意讓鵝鴨的肝增肥養出的,才叫肥肝Foie gras。

鵝肝(Foie Gras Goie)和鴨肝(Foie Gras Du Canard)的差異主要是鴨肝顏色較深、味道濃厚,而鵝肝顏色較淺、味道較細密。一般而言,鵝肝的價格高於鴨肝,差異並不在於品質,而是鴨肝的產量大於鵝肝。 

(註3)
黑皮諾(Pinot Noir)被稱為葡萄品種的皇后,皮薄脆弱,不易栽種,對土壤及氣候極為敏感,所以需要非常細心的照顧。
他的特色是果香濃厚,氣味豐富多變。  


延伸閱讀:
      釀造紅酒的葡萄品種 




你也許會喜歡

7 留言

  • 回覆
    yasakura
    2009-06-16 於 22:56

    看來很好吃~~~

    不過之前在國賓吃"喜筵"吃到有點怕了@@

    改天再來去吃︿︿

  • 回覆
    foolfish119
    2009-06-17 於 18:32

    吃到最後, 覺得鹽之花搭牛排最對味. 突然又想吃巧克力舒芙蕾了.
    (有妳老公這位專業攝影師, 吃起飯來真是愉快極了.)

  • 回覆
    sweetmemory99
    2009-06-17 於 22:46

    我幾乎只沾鹽之花吃,英雄所見略同^^

    (吃飯跟照相扯的上關係嗎??)

  • 回覆
    sweetmemory99
    2009-06-17 於 22:47

    喜宴是中菜,這是西餐,不衝突啦
    這是家氣氛,服務和餐點都不錯的餐廳,值得一試.

  • 回覆
    yasakura
    2009-06-17 於 23:19

    嗯~~要先存錢!!!!(握拳)

  • 回覆
    FlyingTama
    2009-06-18 於 12:55

    果然黑皮諾是很優的葡萄品種~
    這次多虧有你老公,才能把這些美食留下記錄,謝啦!下次有好康的一定要報給我們知喔~
    真想念那羅西尼~~

  • 回覆
    sweetmemory99
    2009-06-19 於 21:42

    我們一群好友吃飯聊天很開心,可憐妳家老爺只能無聊地自己拍些照片作樂
    下次有好康再作伙去^^

  • 發表留言