食記。台北市 2009-06-16

【中山區】捷運雙連站 / 國賓A cut 牛排館

Last Updated on 2017-09-27 by Teresa

前陣子看到國賓飯店推出第二波消費券優惠 “憑消費券至台北國賓A Cut消費滿$3600，即可享隨餐搭配套酒(價值$1,000)三款” ，內容還蠻吸引人的，為了達到3600的門檻，找了好朋友們一起去吃大餐。

國賓 A Cut牛排館前年底才開幕，花了台幣六千萬請到知名的空間設計師Celia朱怡芬打造，從下樓的旋轉梯就可以感受其低調簡約卻又不失時尚的風格。

餐廳的前身是國賓的酒窖，所以設計師保留了這個特色，不僅入口的兩側是酒櫃，餐廳內部也將酒櫃拿來當隔間牆。

步入自動拉開的大門，看到的是燈光超級昏暗的品酒區，暗色調的氛圍帶著一點神秘的色彩。

轉個彎，經過乾淨寬敞的開放式廚房後，才看到用餐區。

餐廳的燈光比起品酒區亮些，但整體來說還是偏暗，不知是不是為了營造高級餐廳的fu。

中午的午間套餐內容較少，價格也比較平易近人，套餐包括前菜(湯/沙拉/開胃菜擇一)、主菜、甜點和咖啡/茶，價格則從620(單人份)到4800(雙人份)都有。

菜單上的牛排除美國牛和澳洲牛的分別，還分為一般牛和人道飼養牛，不明究理的我們請了服務生來說明。原來吃玉米長大的美國牛，比起餵食穀類的澳洲牛，肉吃起來多了些甜味，但肉味也比較重，而人道飼養的牛則是指不施打抗生素或生長激素，自然生長的牛。考慮了許久，我們點了不同價位的四種牛排— 現磨黑胡椒紐約客牛排、美國頂級安格斯沙朗牛排、澳洲原創老饕牛排和羅西尼牛排。

首先上桌的是包著白餐巾的小圓法國麵包和核桃麵包，麵包外皮酥脆，吃起來很有嚼勁，配上一旁的奶油，味道挺香的，要不是要留肚子給今天的主角 ─ 牛排，一定多吃幾個。

前菜的部份我們雖然點了五種，不過因為份量不大，沒辦法share，我只吃了其中兩種。生牛肉薄片出乎意外地沒有味道，不知是不是太薄所以吃不出牛肉的滋味?? 至於用墨魚做成餃子皮，裹上混有龍蝦肉內餡的墨魚龍蝦餃，雖然沒有滿滿的龍蝦肉讓我有點失望。但沾著濃郁鮮甜的奶油海鮮醬吃，滋味還真叫人難忘，可惜只有小小三顆，吃完還覺得意猶未盡呢！

↑ 生牛肉薄片 & 墨魚龍蝦餃

↑ 法式洋蔥湯 & 香草烤田螺

↑ 煙燻鮭魚

在等待牛排的時候，侍者端上佐牛排的四種鹽，為我們一一介紹，由左到右分別是夏威夷竹炭鹽、喜馬拉雅山岩鹽、西班牙辣椒燻鹽和法國鹽之花，有冒險精神的Veronic嘗了每一種鹽，然後跟我說『吃不出有什麼不一樣耶』

A cut 的特色是牛排會用法國知名Staub鑄鐵鍋盛裝，老公先吃的是三分熟的黑胡椒紐約克牛排(780元)，粉紅色的肉不帶血水，很好吃。吃了一口原味的牛肉後，沾點海鹽，又有不同的滋味，好吃的牛肉是不需要過多調味的。

在吃了1500元的老饕牛排後，紐約客完全被比了下去，所謂的老饕牛排用的是肋眼上方油花最均勻的部位，再運用Sous-vide烹飪手法(註1)，保持細嫩的牛肉口感。雖然表皮煎得有點焦焦的，不過吃起來柔軟多汁，可惜油花略嫌少了一點。

本來已經覺得老饕牛排很美味了，在吃了一口羅西尼牛排(2280元)後，老饕牛排又被比了下去，怎麼有肉質如此鮮嫩好吃的牛排啊?? (想到就流口水~~) 果然是一分錢一分貨，這個有著鴨肝(註2)、松露和菲力三元素的羅西尼牛排被我們一致認為是今天最好吃的牛排。

在我們品嘗著美味牛排的同時，贈送的六杯紅酒也來了，品酒師在我們的要求下，一一為我們介紹每杯酒的產地、特性。一些在漫畫「神之雫」出現的名詞及形容詞，梅洛(Merlot)、黑皮諾(Pinot Noir)、單寧、適飲期…都出現了，雖然我不懂得紅酒，不過這次喝到的智利的黑皮諾(註3)比起飛機上和喜宴上喝的酒，好喝多了，真的有著濃濃的果香味呢!

主菜吃完之後，接著是令人期待的甜點。巧克力舒芙蕾用個小鐵鍋裝盛，一上桌就散發著濃濃的巧克力香味。吃起來綿密細緻，甜度剛好，還帶著一點點的苦味，不論是直接吃或是淋上一旁的香草醬，都有很幸福的感覺。而另一道甜點 ─ 焦糖布丁則帶著一點橙味，香濃的布丁搭配旁邊的柑橘沙拉一起吃，不會感到太甜膩，也是很好吃的一道點心。