[台中] MoMo將 懷石創作料理 (已歇業)



台中最近新開了一家懷石創作料理,號稱只要499元就可以品味奢華,吃到平時大家印象中昂貴的懷石料理,更特別的是料理添加了「創新」的idea在裡面,到底有什麼創意? 請各位繼續看下去吧!!

位在文心路四段的momo將,大紅色的外觀非常顯眼,很容易就找到了。

門口的燈箱招牌寫著「懷石創作料理」「品味奢華」。

為了不讓上述字眼把路人嚇跑,以為得花大把銀子才能進去用餐,門口放了菜單,寫明499元就能品味奢華。

餐廳內部光線明亮,座位數多,很有台中餐廳的特色,一群人聚餐也不成問題。

每份套餐499元(另加10%服務費),內容包含引菜/沙拉/お食事/湯/強肴/お菓子/飲物七道,菜單每一陣子會做些調整。

坐下沒多久,服務生送上了氣泡水和小菜。氣泡水裡加了檸檬片,我和老公都喝不習慣,如果是純氣泡水或是一般水加檸檬片還比較好。

小菜每個人的都不一樣,有榨菜、蒜頭和泡菜。

其中一道竟是一顆顆的蒜頭,真是嚇死我跟老公了!! 沒想到媽咪竟說這是三樣小菜裡最好吃的(我覺得榨菜最好吃,因為這是唯一沒有蒜味的小菜)。

過一會兒,引菜上桌了。加上乾冰的引菜煙霧四溢,完全看不出裡面是什麼食物。將手靠近煙會有冰冰涼涼的感覺,還挺好玩的。

等冰霧漸漸散去,終於可以看清引菜的模樣。狀似果凍的梅肉水晶山藥,下層是切絲的山藥,本身並沒有什麼味道,配上甜中帶酸的梅醬一起吃,很新奇的吃法。

另一道翡翠海膽豆腐,本以為上面橘色的部份是海膽,仔細一看原來是蝦卵,那…海膽在哪裡呢? 跟服務生詢問後才知道,製作時海膽混在豆腐裡,所以看不到啦!! Anyway,這道引菜我還蠻喜歡的,豆腐雖然吃不出海膽味,可是很嫩很好吃。

接著的海老天婦羅是上網列印優惠券送的,到七月底都有喔。天婦羅捲裡面有鮮蝦、蟹管肉、杏鮑菇、蘆筍..等,味道還不錯,但是上桌時竟然是~~ 可能是剛開幕,工作人員對於SOP還不熟悉,如果剛炸起來就上桌,熱熱的我想會更美味。

沙拉的部份,主體的沙拉都一樣,有生菜、蕃茄、蘆筍、紅黃椒和腰果,差別在於醬料和配料。

田園野蔬沙拉淋的是和風醬,有茭白筍和葡萄乾,雖然配料看起來最普通,但沙拉沾上和風醬,吃起來清爽開胃,是三種沙拉中我最喜歡的。


酸辣海鮮沙拉適合喜歡泰式重口味的人,裡面有我愛的蝦和花枝,海鮮配上泰式醬蠻不錯的,但配上生菜就有點不搭說。


魚凍杏鮑菇沙拉淋的黃色的醬汁原以為是芒果優格醬之類的,沒想到是用鹹蛋黃做出的醬汁。這種創新的醬汁,就看個人接受度了。


食事的部份,食量大的話可以選鮭卵炸飯糰,相當有飽足感,老公只吃了一半,其它一半打包回家。外層的飯炸的酥酥的,我覺得很香,比預期的好吃。

鮭魚壽司塔
應該是這天最漂亮的一道菜了,除了鰻魚太硬而且沒什麼肉之外,其它的部份我都很愛,尤其是下層的醋飯,讓我一口接著一口,好好吃喔~


鮭魚蒸飯份量也不少,熱騰騰的飯配上鮭魚絲,媽咪覺得鹹淡適中很好吃,我吃了一口覺得鮭魚絲可以再多些,可能是我口味比較重吧!!

湯的部份,牛肉山藥盅栗子雞土瓶蒸湯頭都還不錯。

吃到這裡肚子已經有七八分飽,沒想到竟然上了這麼大的一塊碳烤黑椒牛排,讓我一整個傻眼。這….真的是懷石料理嗎?? 吃了一口牛肉,味道還不錯,但因為肉的厚薄不均,薄的部份煎得就太熟了些,老公說大約是貴族世家的水準。

酒花釀松阪豬吃一兩片挺嫩的,吃多了就覺得太油,如果一大群人一起來的話,可以點一份大家share,就不會吃到膩了。

媽咪點的海陸,有幾片松阪豬和一片煎魚,魚的味道非常普通,完全吃不出魚肉的鮮甜。

終於到了甜點時間,這道像荷包蛋一樣的是我點的芒果日出。蛋白的部份是用椰奶做的,不僅顏色形狀像,連質感都很像呢,只是吃起來超甜,吃兩口我就放棄了。蛋黃的部份當然就是芒果醬做的囉~ 芒果醬的外層包了一層洋菜膜,所以要把蛋黃戳破,裡面的醬汁才會流出來,跟荷包蛋一模一樣,還用巧克力醬偽裝成醬油,是不是很有創意呢?

當天的另一道甜點櫻花麻糬。這道米食做的糕點,裡面包了紅豆泥,外面再用櫻花葉包裹,鮮豔的桃紅色雖然漂亮,但引不起我的興趣(肚子太撐的時候,看到什麼都不想吃)。
 

甜點後的飲料醋飲果汁。大餐之後喝杯酸酸的醋飲可以去油解膩,酸酸的很合我胃口。
 

整體來說,以499元的套餐能吃到這樣的食物並不算貴,看得出餐廳試著想帶給顧客視覺以及味覺有別於以往的饗宴。但若是將這樣的餐點定位為「創意懷石料理」,我覺得是有點失望的,因為實在是沒什麼懷石料理的感覺。餐廳六月才剛開幕,服務員臉上都帶著笑容,態度很不錯,但有些地方還是略顯生澀,專業訓練有待加強。我們問到果汁是不是100%濃縮還原,服務員回答是鮮榨的,於是老公和媽咪都點了果汁,但喝起來並不是鮮榨的。

另外一般較高級或重視服務的餐廳,點菜時服務生會記下座位,上菜時就能將每位客人點的菜正確無誤地送上。而不需問:請問牛肉是哪位的? 海鮮是哪位的? 這種小細節如果能注意到,顧客的觀感會更好。這家餐廳用完餐會讓每位顧客填意見表,對餐點和服務做調整,我想再過一陣子,不論是食物或是服務,應該都會更上軌道。


我說的優惠券在此,要去的記的先印出來喔。

延伸閱讀:
      再訪momo將 秋冬新菜色

店家資訊: 
momo將.懷石創作料理
地址:台中市北屯區文心路四段815號
TEL:04-2241-4000
營業時間:11:30~14:30 / 17:30~22:00




20 comments

  1. 覺得看起來有陶X屋、西X的fu,價位也差不多。
    不過這樣看起來似乎還好?
    倒是這間最近廣告打很大,常常看到~

  2. 請問牛肉是哪位的? 海鮮是哪位的?
    Teresa 你好嚴格, 人家才賣 499 應該不算高級餐廳啦~ XD

  3. 看起來不算是真的懷石料理
    畢竟499可能也不能要求過高吧XD

  4. 注重服務的餐廳不用高級也可以做到這種程度.
    我學生時代打工的餐廳就有這種訓練了,只是很一般的小西餐廳喔~

  5. 這家餐廳好多部落客都有評論耶,姑娘我周日有去品嘗,家族慶生一行12人.我覺得有在進步啦,至少上菜時已經不用再問~牛肉是哪位的? 海鮮是哪位的?12個人都可以正確的把菜送到位,倒是那個甜點的軍艦壽司,超酷的。新餐廳需要一些時間微調,加油!

  6. 台北地租貴,可能要考慮比較多吧! 有空也可以去台中走走啊, 兩小時車程,還蠻近的呢.

  7. 那不錯耶,才開幕一個月就改善了.
    我去的那天甜點只有兩種,沒吃到你說很酷的軍艦壽司,可惜了.

  8. 是啊,我也知道499不可能吃到懷石料理.
    但我想他的店名改叫創意料理,可能比懷石創意料理好些 😛

  9. 我想這種創新的料理就看個人喜歡的口味,還是可以去吃吃看啦!!

  10. 我上禮拜還在台中文心路上開車找吃的呢…
    都沒注意到這家, 台中真的比較有噱頭,
    也比較有創意點,
    更不用說餐廳的大小了..
    下次來去找找 ^^

  11. 這真的讚!可以解解我的饞一下
    之前剛從日本回來之後
    就一直很想再吃到懷石料理
    無奈在台灣吃大部分都好貴
    所以一直作罷
    有機會也要去台中吃 如果台北也有就好了

  12. 看起來創意有餘,但實在稱不上懷石料理
    萬一抱著期待去吃,卻發現相去甚遠時
    不是會令顧客更失望嗎?

  13. 我也是這麼想,還不如不要自稱為懷石料理,才不會誤導顧客.

  14. 如果要吃到日本那種正統懷石料理,那我不建議去這家
    如果是想吃創新的創意料理,就可以去試試 🙂

  15. 台中還有好多好多想去的特色餐廳,我想永遠都去不完吧!
    Irene上次介紹那家也很讚 🙂

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