[宜蘭.壯圍美食] 無菜單創意料理 掌上明珠會館


宜蘭無菜單創意料理 掌上明珠
宜蘭愈來愈多無菜單餐廳,客人只需選擇用餐價位,餐廳就會選用當季最新鮮的食材或是在地食材做出特色料理,像是超火紅的「武暖」、「玻璃屋」、「饗宴」都得提早很久預定才能訂得到位。這次要介紹的也是一間無菜單創意料理餐廳—位在壯圍的「掌上明珠會館」。

會館的主人吳先生從事精密工業,在台灣產業外移的那個年代,決定根留台灣,將工廠遷回自己的家鄉宜蘭。因為喜歡宜蘭,想將宜蘭的美和更多人分享,吳先生花了五年的時間規劃、建造「掌上明珠會館」,會館內的傢俱、裝飾都是他和太太到世界各地精心挑選後運回台灣的。
DSC02330

會館佔地1800坪,主建物是一棟中國式的建築,一樓提供無菜單創意料理,二樓則是茶館。餐廳外有庭園造景、小橋流水,環境十分清幽,來到這裡,步調也慢了下來。
DSC02332
DSC02334
DSC02335

餐廳的大門是非常厚重的鐵門,古樸卻很有氣勢。
DSC02353

餐廳內兼賣些食器、茶具以及在地藝術家的作品。
DSC02346DSC02345
DSC02428

會館一樓有五六間包廂,每間包廂都有不同的主題,各具特色。我們這天被安排的包廂不但古色古香、精緻典雅,還有庭園的景觀,環境十分舒適。
DSC02348
DSC02349

「掌上明珠」的餐點是無菜單料理,每個月變換新菜色,食材主要是採用當季的海鮮,講求自然養生,而且絕不添加味精、色素之類的人工添加物。餐點分為1500元和3000元兩種價位,我們吃的是較多客人選擇的1500元套餐,餐點不僅在擺盤上下了功夫,連裝盛食物的器皿都是請宜蘭當地的陶藝創作家特別做的,在享用美食之際,視覺也有同樣的享受。
DSC02351

每個月換新菜單時,老闆會跟所有員工一起試菜討論,看看有什麼需要改進的地方。也因為每位員工都吃過自家的菜色,在餐點上桌時,更能將菜色介紹給客人。這次因為活動的關係,菜色由主人夫婦親自講解,讓我們對於餐廳以及當天的餐點有更深一層的認識。


因為是無菜單料理,所以在用餐前,服務人員會先確認客人有沒有飲食上的特殊需求,像是吃素或是不吃生魚片、牛肉之類的,希望讓每位客人都能愉快地享用這美食饗宴。接下來就看看我們這天所吃的套餐有什麼菜色吧!

珍味:胡麻豆腐佐柚子味噌醬
陶藝家創作的食器加上專人指導的擺盤,第一道菜就十分賞心悅目,讓人捨不得破壞這宛如藝術品的料理。黑色的胡麻豆腐味道十分濃厚,沾着柚子味噌醬或是和鮭魚卵以及紫蘇花穗一起入口,都是以前沒有嘗試過的味覺體驗。
DSC02369

刺身:綜合生魚片
這道生魚片最特別的就是後面透明盤子上的馬面魨,每一片都切得超薄的,服務人員建議放上蝦夷蔥和現磨芥末後捲起來,再沾着果醋醬食用。不敢吃蔥的我稍微做些變化,將蝦夷蔥換成了海膽,清爽的口感帶點酸酸的滋味,我超喜歡的!

除了馬面魨之外,這也是我第一次嘗試吃甜蝦,甜蝦吃起來甜味十足,非常美味,以前不吃真是浪費了。一旁的油旗魚、紅魽和黃雞魚也是新鮮好吃,配上來自北海道的大吟釀,每一口都覺得好幸福喔~
DSC02380

不吃生魚片的人,餐廳也貼心地換成這道烤大蝦,看起來也不錯囉~
DSC02379

烤物:鹽烤紅喉魚
這道烤魚用的是數量不多的野生紅喉,肉質細緻,用鹽燒的方式更能吃出本身的鮮甜,連平常不大吃魚的我都覺得好好吃。一旁的爆米花是用員工幫忙收割的稻穗做成的,不但讓擺盤看起來更漂亮,也讓飲食多了些趣味。
DSC02384

烤魚搭配的是花了兩年製成的金桔蘆薈有機醋。
DSC02387

蒸物:波士頓龍蝦佐白果山藥
龍蝦採用的是比較養生的料理方式,清蒸後放上白果、山藥、過貓,並沒有過多的調味。
DSC02389

龍蝦的鉗子因為有處理過,很輕鬆就可以把殼去掉,一大口咬下,滿嘴都是龍蝦的鮮美,好過癮啊~
DSC02391

特品:澳洲牛小排 
這道牛小排是將不帶骨不帶筋的牛肉用特調醬汁醃了兩天後,再用蒸烤爐料理,全熟的牛排不帶血絲,肉質有咬勁但不乾澀。不過比起這種全熟的中式牛排,我還是比較愛吃三五分熟的菲力或肋眼牛排,加上這道牛排有蒜味,不敢吃蒜的我吃了幾口之後就放棄了。DSC02400

店家準備了北海道干貝給不吃牛肉的客人,看起來十分美味,有點後悔沒有選這道,這種份量比較適合小胃口的女生。
DSC02397

食事:吻仔魚手捲
這個手捲是由師父現場製作,將海苔烤熱後放上炸過的米粉、高麗菜絲,擠些美乃滋後再撒上吻仔魚就完成了。雖然吃了前面這麼多道菜,肚子已經相當飽,但這道吻仔魚手捲實在太特別,酥脆的口感,讓人忍不住一口接著一口,是這天套餐中讓人印象最深刻的創意料理。
DSC02392
DSC02401

碗盛:櫻桃鴨麵線湯
這道湯品用了宜蘭相當出名的櫻桃鴨,裡面裹着三星蔥,還加了梅子調味,湯頭順口甘甜,可惜這時我已經飽到不行,讓美味打了點折扣。
DSC02405

甜品:哈密瓜紅豆煉乳凍
雖然肚子已經完全吃不下,但看到這麼漂亮的甜點,還是要嚐嚐看。紅豆泥加煉乳的組合對於平常口味較淡的我來說甜了些,所以只把上面壯圍當地產的哈密瓜吃光光,看著大家清空的杯子,只有我吃不到一半,對老闆真的很不好意思吶。
DSC02413

在享用完色、香、味俱全的餐點後,我們到二樓的茶館品茗。
DSC02427

二樓的環境也是一樣雅緻,有一般的座位也有半開放式的塌塌米包廂,基本消費為一人350元。
DSC02426
DSC02424
DSC02417
DSC02418

介紹了古色古香的用餐空間和茶館,其實還有一個相當值得參觀的地方沒有介紹,那就是會館的洗手間,不過在這裡就保留一下,讓去會館的人自己去發掘吧!據說會館之後會興建展覽館,讓在地的藝術家有個展示自己作品的舞台,也可以舉辦些藝文活動,到時展覽將採免費參觀的方式,讓人相當期待呢!

掌上明珠會館
宜蘭縣壯圍鄉大福路二段102號
TEL:(03)930-8988
營業時間:餐館 11:30~14:30 / 17:30~22:00 (採預約制)
茶館 11:30~22:00




17 comments

  1. OMG, 好好吃的樣子哦…………..這間也一樣要很早就預訂嗎?

  2. 哦哦~這根本每一道都是我的菜啊,
    我光看照片就幸福了,吃到可能翻白眼了@@

  3. 因為這間餐廳最便宜的套餐要1500元,所以不會像其他間餐廳那麼誇張,假日的話一周前預訂應該就沒問題了。

  4. 要是阿蛋去用餐的話,一定可以把每道菜都吃光光,這樣就不會浪費廚師精心準備的食物了

    話說阿蛋吃到美味食物時會翻白眼嗎? (逃~~)

  5. 親愛的會員您好:

    我們是痞客邦 PIXNET 的專欄編輯,感謝您用心經營,由於我們非常喜愛您的創作,因此將您此篇文章/相片放上了首頁專欄,希望讓更多讀者看到您的好內容!也期待您繼續創作、與大家分享優質內容!
    http://www.pixnet.net/topic/column/3196

    若有任何問題,請至服務中心與我們聯繫,謝謝。
    http://help.pixnet.tw/

    痞客邦 PIXNET

  6. 宜蘭好吃好玩的地方很多,難怪台北人週末放假或是想來趟小旅行,都往宜蘭跑
    真的是個好山好水的地方啊!

  7. 當天的套餐,我最愛的就是那半尾龍蝦了,真是鮮美好吃啊!

  8. 最近的無菜單料理餐廳真的愈來愈多了~
    這間真的滿好吃的~只是價位有點高 只能偶爾吃一次了T.T
    羅東文化工場附近也有一家無菜單料理餐廳~謝師父上菜
    也同樣推薦~~ 板大下次可以去吃吃看~!!!

  9. 掌上明珠在宜蘭的無菜單料理餐廳中,屬於中高價位的餐廳,的確只能偶爾吃吃
    下次還想嘗試更多無菜單料理餐廳,武暖、玻璃屋、饗宴…我都還沒吃過呢!

    另外謝謝介紹“謝師父上菜",有機會再去吃吃看

  10. 版主:
    您好,謝謝您用心的介紹,讓我們可以認識更多的美食餐廳。因最近於文大修習休閒相關課程,要設計一個旅遊行程計畫,可能的話也會參加相關徵文比賽,行程中預計放入掌上明珠會館,但苦無相關照片與詳細說明,因此若您允許的話,希望能引用部分圖文於計畫中,並會在計畫中註明引用出處。希望能徵求您同意授權引用,謝謝您!!
    聯絡方式:san111222@yahoo.com.tw
    姓名:林于仙

  11. 大約兩個月前到你店裡用餐至今還沒收到我寄出的明信片!請問鴿子要多少才會飛到

  12. 我不是店家喔,只是分享之前去用餐的經驗
    如果有疑問請打電話到掌上明珠詢問(03)930-8988

  13. 因為造訪時同行沒有素食者,所以我並不清楚
    建議直接打電話到餐廳詢問喔

Leave a Reply

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。